如何选购百姓餐桌上的食材

　　三月万物生发，这个让人倍感漫长的寒冬终于走远，但疫情依然不容掉以轻心。防疫期间增强抵抗力才是首要任务，而且专家说了，现在不宜减肥，保证身体才是关键。所以不少小伙伴都更注意营养搭配，坚持自己做饭，带饭上班。但还是有很多人会担心买回来的菜是否经过合格检疫，是否干净卫生，如何处理才能避免风险呢?　　

　　其实大型的超市/农贸市场都会经过严格的抽检监测，只要到正规商超购买，即可避免部分问题。

　　华润万家就具有高标准采购方案和严格的验收制度，并且积极配合政府日常对食品品质的检测，确保大家舌尖上的安全。为了让大家在购买和处理食材的时候更得心应手，今天我们就来给大家科普一下，关于生鲜的二三事!

　　从蔬菜水果到肉类水产的选购处理干货全都有!有备无患，超实用的小知识速速get，让我们一起阳光消费，美好生活~

　　生鲜食材的选购&处理方式　　

　　【水果蔬菜选购】

　　水果蔬菜选购时注意挑选颜色鲜嫩，表面光洁无破损，并且蔬菜遵循越嫩越好，水果越饱满越好的原则进行挑选准没错儿啦~

　　知识点：水果蔬菜如何处理农药残留?

　　水果蔬菜的主要问题是表面的农药残留，达到一定剂量会对健康造成损害。

　　常见的快速处理方法有：流水清洗、焯水清洗、去皮。

　　对于不好使用这三种方法清洗的水果蔬菜，建议在水中加入一两滴可食用洗洁精，或直接使用面粉水、苏打水、淘米水等弱碱性水进行漂洗。

　　【肉类选购】

　　无论哪种形式运输和售卖的鲜肉，外表微湿不黏手，瘦肉深红有光泽，脂肪发白有弹性的特点。而劣质肉往往表面暗红无光泽，触感粘手有异味，脂肪松弛有臭味。购买冷冻肉应遵循肉体坚硬结实，无化冻现象;肌肉部分既有均匀红色，又富有光泽;脂肪部分洁白，整体表面不黏手且无异味的特点进行购买。

　　【　知识点：冷冻肉如何快速安全解冻?】

　　经过冷冻的肉类无法满足炒菜急用，所以大家都会提前把肉进行解冻。热水解冻会破坏肉的口感和营养，不建议使用。应该把冻肉提前放入盆中，打开水龙头控制水量，让涓涓细流不断流入，确保盆中的水及时更新，这样自然解冻才能保持肉类新鲜口感。但要是家里有微波炉则省事更多。直接把冻肉放入微波炉中选择解冻键，调整好时间，轻松完成解冻。

　　【水产品选购】

　　三月开始很多吃货已经迫不及待想品尝虾蟹的美味了。

　　挑选鲜虾应注意：体型完整，甲壳透明发亮，须足无损，体硬，头节与躯体紧连，体表呈青白(对虾)或青绿色(青虾)，表面清洁，虾身较挺。淡水蟹肉质细嫩，味道鲜美。蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白腿毛顺，腿完整，饱满(硬实而不空)蟹腿坚硬对实爬得快，连续吐沫有声音。新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹螫和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。

　　知识点：买回家的鲜虾/螃蟹怎么处理?

　　买回家的鲜虾，在下锅之前比较讲究的小伙伴可以先剪掉虾的须子，和前面的刺尖，再用剪刀将虾的背部剪开，去除里面的黑线，也就是虾的排泄通道。螃蟹买回家后需要清水浸泡一段时间，再用刷子清洗螃蟹的背，腹，嘴部和腿，洗刷干净再下锅。虾蟹寒凉，做的时候记得多放生姜驱寒，肠胃功能不好的人，千万别贪嘴哦~