广西九成老年人患慢性病 35岁后最好逐渐少吃猪肉

　　我区九成老人患慢性病，广西营养学会专家提醒老人注意调整饮食结构并建议——

　　35岁以后，最好逐渐少吃猪肉

　　1月16日，在广西营养学会老年营养专业委员会宣布成立的同时，自治区疾病预防控制中心发布了一组关于广西老年人的调查统计数据。据统计，广西60岁以上的老年人中，90%都患有慢性疾病。其中，30%-40%老年人患有高血压;10%患有糖尿病;每2名老年人中，就有1名血脂异常，不是甘油三酯高，就是患低密度脂肪肝，这些疾病往往与老人们的饮食习惯和饮食结构有关。

　　广西营养学会老年营养专业委员会副主任委员、自治区疾病预防控制中心副主任技师方志峰介绍，广西60岁以上患慢性病人群比例那么高，主要与没有及时发现病情，并且进行管理有关。“如今很多人上了年纪，甚至生病后才开始关注自己的身体健康，从医学的角度，这些都是不正确的。35岁之后就要定期进行体检，开始改善自己不良的生活习惯，尽量避免熬夜、饮酒过量、过多食用红肉。”

　　与北方人比起来，广西人没那么肥胖，生命指数会相对高一些。虽然患慢性病的老年人较多，但死亡率并不算高，这跟广西的地理环境、食材等因素有关。自治区疾病预防控制中心曾做过调查，在糖尿病前期(血糖在6.0-7.0之间)，这部分人群对肉的摄入量往往都过多，稍不注意，血糖就会上升，患上糖尿病。而广西人摄入50%的肉类，基本上以猪肉为主。“很多中年人哪都不胖，就是肚子胖。”方志峰称，别小看肚子胖，这部分人患糖尿病的几率更高，应注意监控血糖。35岁之后的人群，要将猪肉在饮食中的比重往下降，多吃鱼、多喝牛奶、鸡蛋，还有一定量的植物蛋白。糖尿病是一种代谢类的疾病，它能引起一系列的疾病，例如高血压、血脂异常等。

　　广西营养专家为老人定制多款精准养生食谱,每天喝够1800毫升水 你能做到吗?

　　1月16日刚成立的广西营养学会老年营养专业委员会倡议精准养生，来自食品检验、食品卫生、营养健康教育、疾控等领域的专家们将针对老年人推出和推荐安全、营养、新鲜优质的绿色食品，以及饮食方案、食谱和套餐等，用以指导老年人科学饮食，健康长寿，提高生活质量和生命质量。广西营养学会理事长、自治区疾病预防控制中心主任唐振柱向记者透露，他们打算引进广西医科大学的“基因检测”项目，将通过检测基因来了解人体缺什么，需要什么，从而达到精准养生的目的。

　　饮水

　　每天要分时段

　　喝够1800毫升

　　当天，在广西营养学会老年营养专业委员会举行活动的现场，“老年人应如何饮水”成为大家关注的热点。很多老人因担心上厕所，不会主动喝水，特别在冬天。营养专家建议，与其他年龄段相比，老年人应定时定量饮水，不要等到口渴才喝，也不应该连续喝很多水，口渴是大脑中枢发出要求补充水分的信号，等到口渴才饮水是不科学的。

　　据了解，老年人肾脏功能减弱，体液平衡恢复较慢，同时由于口渴感比较迟钝，在环境温度和湿度升高的情况下，水分摄入不足的风险增加。根据我国4个城市居民的饮水调查发现，50岁-60岁的人与50岁以下的人饮水量差异不大，这显示了我国老人普遍不关注饮水问题。

　　老年人维持健康的机体必须要保持水平衡，也就是说，人每天排出的水量和需要补充的水量是相等的。由于老年人的代谢能力降低，细胞因失水而萎缩，各器官也因为组织结构的退行性变化而出现保水能力减少、萎缩的现象。结合国外推荐量，我国60岁以上老人饮水量应比中国居民膳食指南建议的平均水平适当提高，建议饮水量1700毫升-1800毫升左右。专家建议，早上起床后先空腹饮水一杯，约300毫升(大致相当于小瓶矿泉水瓶的量)，以补充夜间睡眠中水的消耗，同时也对预防高血压、脑血栓的形成有一定作用;上午10时左右和下午3时左右各补充饮水300毫升，可补充白天新陈代谢造成的水分流失;晚上8时左右是睡前饮水的适宜时间，以防血液粘稠度过高，加速血液循环;其余的水分可以通过正餐时配汤补充。此外，每日摄入的水来源于饮用水及食物水，其中饮水为白水与饮料的饮用量之和，食物水来自于主食、菜、零食和汤，包括食物本身含的水分和烹调过程中加入的水。常见含水分较多(≥80%)的食物主要有液态奶、豆浆、蔬果类等，以及汤类和粥类等。

　　晚餐宜吃素,不宜吃粗纤维食物

　　“老年人抵抗力在下降，膳食均衡也很难做到。”广西营养学会老年营养专业委员会副主任委员、自治区疾病预防控制中心副主任技师方志峰说，老年人应该尽量吃高密度的营养物质，容易消化吸收。她建议，老年人晚上应吃素点，因为消化牛肉和猪肉需要6个小时，如果21时就睡觉了，胃肠中的食物还没有消化完，毒素长期堆积在体内很难排出，就容易出现宿便、血管粘稠。晚餐应以素食、豆腐、鱼为主。中午可以吃少量的牛肉、猪肉，但要剁碎，不要大块吃，粗纤维很难消化。一些老年人不爱活动，有时粗纤维在体内花上10个小时都消化不了，而癌症的出现也是因为毒素长期积累在肠子中，导致肠道慢慢老化，诱发结直肠癌。

　　果蔬每天要吃2-3种水果、5种蔬菜

　　自治区疾病预防控制中心统计显示，广西虽然水果很多，但是广西人水果的消费并不高，人均每天水果摄入量只有100多克，远远低于250克的中国居民膳食指南标准。“香蕉、火龙果都是补钾的，钾可以帮助降血压;而菠萝、木瓜对老年人的胃肠道吸收有帮助，建议老年人每天保证吃到2-3种水果、5种蔬菜。”方志峰说道。

　　补钙

　　喝牛奶比吃钙片好

　　乳糖不耐受的改喝酸奶

　　除了水果摄入量不足外，广西人基本上不爱喝奶。广西虽然阳光充足，但骨质疏松的老年人群并不少，在农村佝偻病的人很多。“补钙，牛奶比钙片更直接。”方志峰介绍，很多老年人腿抽筋、腿痛、关节痛，其实多是骨质疏松造成的腿脚不利索。钙片不能随便乱补，一些老年人在擅自服用钙片后，出现了心悸的情况，补充钙片要在医生的指导下使用。如果对牛奶中乳糖不耐受的老人，也可通过喝酸奶来进行补钙。

　　食谱

　　方志峰给广西老年人设计的一天饮食

　　早餐 以咸粥为主。

　　早餐后 吃点水果。

　　中餐 粉或面，加些剁碎的肉末(最好加些猪肝，可补铁)。

　　下午2时左右 喝杯酸奶，帮助中餐的消化。

　　晚餐 喝碗汤，配一些玉米杂粮等。

　　晚上 看电视时，可以吃些坚果。

　　睡前 最好喝杯牛奶。

　　注意：一周要吃够5次鸡蛋，煮鸡蛋、蒸芙蓉蛋、滚蛋粥等做法都有利于老年人消化吸收。